بهترین طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد
کیک ساده با پف زیاد، یکی از محبوبترین شیرینیها برای همه سنین است که هم به عنوان دسر و هم به عنوان میان وعده استفاده میشود. راز یک کیک خوشطعم و سبک، در انتخاب مواد اولیه باکیفیت و رعایت نکات اصولی در هم زدن و پخت آن نهفته است. در این مطلب، بهترین روشها و فوت و فنهای تهیه کیک ساده با پف زیاد را مرحله به مرحله به شما آموزش میدهیم تا هر بار کیکی بینظیر و سبک داشته باشید.
مواد اولیه لازم برای کیک ساده با پف زیاد
برای تهیه یک کیک ساده و حجیم، مواد اولیه با کیفیت نقش بسیار مهمی دارند. مواد زیر برای یک قالب ۲۳ تا ۲۵ سانتیمتری کافی است.
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم (حدود دو پیمانه)
- شکر: ۲۰۰ گرم (یک پیمانه)
- تخممرغ: ۴ عدد درشت
- شیر ولرم: ۱۰۰ میلیلیتر
- روغن مایع: ۱۰۰ میلیلیتر
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد
باید بدانید که طرز تهیه کیک خانگی با پف زیاد بسیار سخت نیست. اما باید به نکاتی توجه داشته باشید تا نتیجهای مناسب و دلخواه را دریافت کنید. همچنین لازم است با بررسی قیمت لوازم خانگی مناسب مانند قیمت همزن برقی، لوازم مناسب را خریداری کنید تا از آنها برای تهیه غذاها و دسرهای مختلف استفاده کنید. مراحل تهیه کیک با پف زیاد عبارتند از:
۱- آمادهسازی قالب و فر
قبل از شروع، فر را روی دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود. تفاوت ندارد که از فر عادی استفاده میکنید یا فر برقی، این مرحله را نباید فراموش کنید. قالب کیک را با روغن یا کره چرب کرده و کمی آرد بپاشید یا از کاغذ روغنی استفاده کنید تا کیک به راحتی از قالب جدا شود.
۲- هم زدن تخممرغ و شکر
تخممرغها و شکر را در یک کاسۀ بزرگ بریزید و با همزن برقی حداقل ۷ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا مخلوط روشن و حجیم شود. این مرحله کلید پف کیک است، زیرا هوا وارد بافت کیک شده و آن را سبک و نرم میکند.
نکته: اگر همزن دستی دارید، حداقل ۱۵ دقیقه با حرکات سریع و دورانی هم بزنید تا بافت کرمی شود.
۳- افزودن مواد مایع
شیر ولرم، روغن مایع و وانیل را به مخلوط تخممرغ و شکر اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به آرامی مخلوط کنید. حرکات باید از پایین به بالا باشد تا هوا از بین نرود.
۴- الک کردن آرد و افزودن بکینگ پودر
آرد را دو بار الک کنید و بکینگ پودر و نمک را به آن اضافه کنید. الک کردن باعث میشود آرد سبک و بدون گلوله شود و بافت کیک نرم و پفدار شود. آرد را کم کم به مخلوط تخممرغ اضافه کنید و با حرکت دورانی و آرام از پایین به بالا مخلوط کنید. هیچگاه آرد را با سرعت زیاد و با همزن برقی مخلوط نکنید تا پف کیک نخوابد.
۵- بررسی قوام خمیر
خمیر کیک باید کمی روان و نرم باشد اما رقیق نباشد. اگر بیش از حد شل باشد، ممکن است کیک بعد از پخت صاف شود. قوام مناسب باعث میشود کیک در حین پخت حجیم باقی بماند و ترک نخورد.
۶- ریختن خمیر در قالب
خمیر را به آرامی در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با پشت قاشق صاف کنید. قالب را چند بار به آرامی روی سطح میز بکوبید تا حبابهای بزرگ هوا خارج شوند. این کار از ایجاد سوراخها یا ترک در کیک جلوگیری میکند.
۷- قرار دادن قالب در فر
قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید تا حرارت به طور یکنواخت به کیک برسد. حرارت زیاد باعث سوختن سطح و کم شدن پف کیک میشود و حرارت کم ممکن است کیک بیش از حد نرم و خام بماند.
۸- مدت زمان پخت
زمان تقریبی پخت کیک ساده با پف زیاد ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است. پس از ۳۰ دقیقه، با یک خلال دندان وسط کیک را امتحان کنید؛ اگر خمیر به آن نچسبید، کیک آماده است. در غیر این صورت، چند دقیقه دیگر بگذارید بپزد.
۹- خنک کردن کیک
بعد از پخت، قالب را از فر خارج کرده و بگذارید ۱۰ دقیقه خنک شود. سپس کیک را از قالب خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا کامل خنک شود. این مرحله باعث میشود رطوبت اضافی خارج شده و بافت کیک حفظ شود.
فوت و فنهای پف زیاد کیک
پس از آشنایی با طرز تهیه کیک اسفنجی ساده با پف زیاد، توجه به نکات زیر میتواند سبب شود تا نتیجه مناسبتری دریافت کنید.
- تخممرغها را از قبل در دمای محیط قرار دهید تا هم زدن بهتر و پف بیشتر حاصل شود.
- شکر و تخممرغ را به خوبی هم بزنید، زیرا حجم اصلی کیک از این مرحله حاصل میشود.
- مواد خشک را به آرامی اضافه کنید و زیاد هم نزنید تا هوا خارج نشود.
- فر از قبل گرم شده باشد و قالب در طبقه وسط قرار گیرد.
- کاغذ روغنی یا چرب کردن قالب باعث میشود کیک هنگام خارج کردن حالت خود را از دست ندهد.
- مخلوط آرد و بکینگ پودر حتماً الک شود تا بافت کیک سبک شود.
- استفاده از تخممرغ تازه و آرد الک شده، حجم و بافت کیک را به طور چشمگیری افزایش میدهد.
نکات تکمیلی برای کیک بدون ترک و صاف
برخی مواقع کیک با پف زیاد با ترک همراه است که میتواند ظاهر نهایی را خراب کند. برای اینکه کیک پف دار شما با ترک همراه نشود، توجه به نکات زیر را از یاد نبرید.
- از باز کردن در فر در نیمه پخت خودداری کنید، زیرا شوک حرارتی باعث خوابیدن پف کیک میشود.
- اگر فر شما گرم است و کیک سریع طلایی میشود، روی آن فویل بگذارید تا سطح نسوزد.
باید بدانید که کیکهای ساده با پف زیاد برای صبحانه، عصرانه یا جشنها مناسب هستند و میتوانند پایه انواع کیکهای پیچیدهتر با کرم، شکلات و میوه باشند.
جمعبندی
در این مطلب طرز تهیه یه کیک ساده با پف زیاد را با هم بررسی کردیم. با رعایت نکات سادهای مانند هم زدن درست تخممرغ، الک کردن آرد، حرارت مناسب فر و صبر در خنک کردن کیک، میتوان کیک سادهای با پف زیاد، نرم و خوشطعم تهیه کرد. این روشها تضمین میکنند که هر بار کیک شما سبک، حجیم و بینقص باشد. همچنین خرید لوازم خانگی مناسب مانند خرید آون توستر میتواند به شما در پخت غذاهای متفاوت به شکلی سادهتر کمک کند.
