شهرستان «زاوه » تولیدکننده یک‌پنجم زعفران خراسان رضوی، امسال با کاهش برداشت و تشدید کم‌آبی مواجه شده است. افزایش هزینه‌های کارگری و نهاده‌ها، سود زعفران را از کشاورزان زاوه دور و به جیب دلالان منتقل می‌کند. با وجود فشارهای اقتصادی و زیست‌محیطی، زعفران زاوه همچنان کیفیت بالایی دارد و ظرفیت توسعه کشت ارگانیک در آن دیده می‌شود.