به گزارش همشهری آنلاین، برای تهیه این سس ما به سه ماده اولیه هلو، شکر و لیموترش نیاز داریم که باید حتما هلوهای درشت، شیرین، رسیده و نرم را انتخاب کنید.
بهتر است سس را بعد از سرد شدن مصرف کنید به ویژه اگر تصمیم دارید این سس را با دسرهای سرد میل کنید؛ سس هلو در اثر خنک شدن غلیظ تر نیز خواهد شد.
بیشتر بخوانید:
پوست مرکبات را دور نریزید + روش استفاده در آشپزی
مواد لازم برای تهیه سس هلو خانگی
هلو ۷ عدد درشت
شکر سفید ۳/۴ لیوان
لیمو ترش ۱ عدد
طرز تهیه سس هلو خانگی
مرحله اول
۷ عدد هلو درشت و رسیده را پوست می گیریم، هسته مرکزی تمام هلو ها را جدا کرده و آن ها را با چاقو به تکه های کوچک تر خرد می کنیم.
مرحله دوم
یک قابلمه متوسط را انتخاب کرده و روی حرارت گاز قرار می دهیم، ۲ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و سپس تکه های هلو را به آب اضافه می کنیم؛ شعله گاز را با حرارت متوسط روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد به نقطه جوش برسد، پس از رسیدن مواد به نقطه جوش به مدت ۲۰ دقیقه زمان می گیریم تا هلو ها به طور کامل پخته شوند و آب درون قابلمه تا حد زیادی کشیده شود (تبخیر شود).
مرحله سوم
بعد از گذشت ۲۰ دقیقه، شعله زیر قابلمه را خاموش می کنیم، اجازه می دهیم تا مواد درون قابلمه کمی از داغی بی افتد.
محتویات درون قابلمه را داخل ظرف غذاساز یا مخلوط کن می ریزیم و دکمه روشن دستگاه را می زنیم تا مواد به طور کامل و یکدست پوره شود.
پوره هلو را از ظرف غذاساز به داخل همان قابلمه منتقل می کنیم و مجددا روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم، اکنون ۳/۴ لیوان شکر و آب یک عدد لیموترش را داخل قابلمه می ریزیم و پس از هم زدن می گذاریم تا مواد به جوش بیاید.
هر از گاهی مواد را هم بزنید تا شکر حل شده و سس به غلظت برسد. (پس از رسیدن مواد به نقطه جوش اگر سس به مدت ۱۰ دقیقه بپزد کافی است)
پس از به غلظت رسیدن مواد اکنون سس هلو ما آماده است، بگذارید از داغی بی افتد و بعد از آن برای سرو دسر، بستنی و یا کیک استفاده کنید؛ همچنین می توانید این سس را در ظرف های شیشه ایی درب دار ریخته و طی مدت ۱ ماه به مصرف برسانید.
نکات طلایی
برای درست کردن سس هلو از شکر سفید استفاده می شود البته می توانید از شکر قهوه ای نیز استفاده کنید ولی اضافه کردن شکر قهوه ای که به علت ملاسی که دارد رنگ سس را تیره تر و غلظت آن را بیشتر می کند.
می توانید برای ایجاد عطر لیمویی در سس هلو مقداری پوست لیمو ترش را رنده کرده و به سس اضافه کنید.
این سس را می توانید با عطر وانیلی نیز درست کنید، برای این منظور رنده پوست لیمو ترش را حذف کرده و به جای آن از یک قاشق چای خوری عصاره وانیل یا نصف قاشق چایخوری پودر وانیل استفاده کنید.
