به گزارش همشهری آنلاین، در دنیای پرسرعت و پر استرس امروز، بسیاری از ما به دنبال راههایی هستیم تا با کمترین هزینه و سادهترین روشها، انرژی و سلامت بدنمان را حفظ کنیم. یکی از نوشیدنیهای سنتی و در عین حال شگفتانگیز که دوباره جای خود را در آشپزخانههای مدرن پیدا کرده، آب قلم است. عصارهای طلایی که از پخت آرام و طولانی قلم و استخوانهای حیواناتی مانند گوساله، گوسفند یا شتر به دست میآید و قرنهاست در طب سنتی و رژیمهای درمانی جایگاه ویژهای دارد.
اما چرا آب قلم اینقدر محبوب شده و بسیاری آن را «طلای مایع» مینامند؟ پاسخ در ترکیب بینظیر مواد مغذی آن نهفته است.
راز درون استخوانها
وقتی قلم و استخوانها برای چندین ساعت با حرارت ملایم پخته میشوند، پروتئینها، کلاژن، ژلاتین و املاح معدنی ارزشمند آنها در آب آزاد میشود. نتیجه، مایعی غلیظ و مقوی است که سرشار از کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم و سدیم است، عناصری که تعادل بدن را حفظ کرده و به عملکرد درست عضلات و اعصاب کمک میکنند.
علاوه بر آن، کلاژن و ژلاتین دو ترکیب کلیدی موجود در آب قلم هستند که به بازسازی بافتهای بدن، بهویژه در استخوانها، مفاصل، پوست و دستگاه گوارش کمک میکنند. در واقع میتوان گفت در هر قاشق آب قلم، ترکیبی از مکملهای طبیعی و مفید برای تمام بدن نهفته است.
مفاصل انعطافپذیر و استخوانهای قویتر
با افزایش سن، تولید کلاژن در بدن کاهش مییابد و همین امر باعث درد مفاصل، خشکی و ضعف غضروفها میشود. مصرف منظم آب قلم میتواند این روند را تا حدی جبران کند. ژلاتین و گلیسین موجود در آن به بازسازی بافتهای غضروفی و کاهش التهاب در مفاصل کمک میکنند.
ورزشکاران، سالمندان و حتی کسانی که ساعات زیادی پشت میز مینشینند، با نوشیدن روزانه یک لیوان آب قلم میتوانند از درد و سفتی مفاصل پیشگیری کنند. در بسیاری از رژیمهای ورزشی یا برنامههای توانبخشی، آب قلم به عنوان یک مکمل طبیعی و بیضرر برای سلامت عضلانی توصیه میشود.
تأثیر آب قلم بر پوست و مو
یکی از جذابترین فواید آب قلم، تأثیر آن بر شادابی پوست و سلامت موها است. کلاژن موجود در این نوشیدنی باعث بهبود خاصیت ارتجاعی پوست، کاهش چینوچروکها و افزایش درخشندگی طبیعی آن میشود. در حقیقت، مصرف مداوم آب قلم میتواند همان کاری را انجام دهد که بسیاری از کرمها و سرمهای گرانقیمت وعده میدهند.
ویتامینها و آمینواسیدهای موجود در این عصاره، جریان خون پوست سر را بهبود داده و رشد مو را تحریک میکنند. از این رو بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه میکنند به جای مکملهای مصنوعی، از این منبع طبیعی کلاژن استفاده شود.
در این باره:
معجون کلاژن؛ بهترین نوشیدنیها برای پوست و مفاصل
معجزه آب قلم؛ افسانه یا واقعیت تغذیه ای؟
گوارشی سالمتر با کمک ژلاتین
اگر از نفخ، سوءهاضمه یا مشکلات گوارشی رنج میبرید، آب قلم میتواند دوست وفادار دستگاه گوارش شما باشد. ژلاتین موجود در آن خاصیت ترمیمکنندگی برای دیواره روده دارد و به بازسازی سلولهای مخاطی کمک میکند.
این ویژگی بهویژه برای افرادی که به مشکلاتی مانند سندرم روده تحریکپذیر یا التهاب روده دچار هستند، بسیار ارزشمند است.
در طب سنتی نیز، آب قلم را برای تقویت معده و رفع ضعف عمومی بدن تجویز میکردند. علاوه بر این، چون آب قلم بسیار سبک و زودهضم است، برای روزهایی که احساس بیاشتهایی یا ضعف دارید، گزینهای عالی محسوب میشود.
انرژیبخش و ضدخستگی
یکی از مزیتهای کمتر شناختهشده آب قلم، توانایی آن در تأمین سریع انرژی و رفع خستگی است. املاح و الکترولیتهای طبیعی موجود در آن مانند پتاسیم و سدیم، تعادل مایعات بدن را حفظ میکنند و از کمآبی بهویژه پس از ورزش یا فعالیتهای سنگین جلوگیری میکنند.
برخلاف نوشیدنیهای انرژیزای صنعتی که قند و افزودنیهای زیادی دارند، آب قلم بدون کالری اضافی و کاملا طبیعی است. به همین دلیل، بسیاری از افراد آن را به عنوان یک نوشیدنی «ریکاوری» پس از ورزش یا حتی برای رفع خستگی روزانه استفاده میکنند.
محافظ سیستم ایمنی بدن
بدن ما برای مقابله با ویروسها و باکتریها نیاز به سیستم ایمنی قوی دارد. آب قلم با تامین مواد مغذی متنوع مانند آمینواسیدها، منیزیم، زینک و آهن، نقش حمایتی مهمی در تقویت سیستم دفاعی بدن دارد.
در فصل سرما، مصرف روزانه یک لیوان آب قلم گرم میتواند بدن را از درون گرم کند و مقاومت در برابر سرماخوردگی و عفونتهای فصلی را افزایش دهد. شاید به همین دلیل است که بسیاری از مادران و مادربزرگها در گذشته، هنگام بیماری، همیشه یک کاسه سوپ قلم یا عصاره استخوان برای خانواده آماده میکردند.
همراهی ایدهآل برای رژیمهای غذایی
در سالهای اخیر، رژیمهای کمکربوهیدرات، پالئو و کتوژنیک محبوبیت زیادی پیدا کردهاند. آب قلم با ترکیب پروتئین، چربی طبیعی و بدون قند، کاملاً با این رژیمها سازگار است.
این نوشیدنی حس سیری طولانی ایجاد میکند و از افت ناگهانی انرژی جلوگیری میکند. به همین دلیل، کسانی که در حال کاهش وزن هستند یا روزهداری متناوب انجام میدهند، میتوانند آب قلم را به عنوان یک وعده سبک و مغذی در برنامه خود بگنجانند.
چگونه آب قلم درست کنیم؟
تهیه آب قلم در خانه بسیار ساده است، فقط کمی حوصله میخواهد. برای شروع کافی است چند عدد قلم گوساله یا گوسفند را با کمی سرکه سیب (برای آزاد شدن املاح از استخوانها) و سبزیجات معطر مثل پیاز، کرفس و هویج در قابلمه بریزید.
مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید حداقل ۶ تا ۱۲ ساعت با حرارت ملایم بجوشد. هرچه زمان پخت بیشتر باشد، عصاره غلیظتر و مغذیتر میشود. پس از صاف کردن، میتوانید آن را در یخچال نگهداری کرده و هر روز یک لیوان از آن را به صورت ساده یا همراه با کمی لیمو، زردچوبه یا زنجبیل برای طعمی دلچسبتر بنوشید.
نکاتی برای مصرف بهتر
میزان مناسب مصرف: یک لیوان (حدود ۲۵۰ میلیلیتر) در روز برای بهرهمندی از خواص آن کافی است.
زمان مصرف: بهترین زمان صبح ناشتا یا عصر هنگام خستگی است.
ترکیب با رژیم غذایی: میتوانید آن را به عنوان پایه سوپ، خوراک یا حتی سس استفاده کنید.
افراد خاص: زنان باردار، سالمندان و ورزشکاران بیشترین بهره را از آن میبرند.
طلای مایع سلامت
آب قلم شاید یکی از سادهترین خوراکیهایی باشد که میتوان در خانه تهیه کرد، اما تاثیر آن بر سلامت بدن شگفتانگیز است. از تقویت مفاصل و استخوانها گرفته تا زیبایی پوست، کمک به هضم غذا، افزایش انرژی و تقویت ایمنی، همه در یک فنجان از این عصاره طبیعی نهفته است.
در دنیایی که پر از مکملهای صنعتی و قرصهای رنگارنگ است، گاهی کافی است به گذشته نگاهی بیندازیم تا ببینیم راز سلامتی در چیزهای ساده و طبیعی نهفته است. آب قلم، یادگار خرد گذشتگان، همان نوشیدنی گرم و مقوی است که میتواند بخشی از روتین سلامت و سبک زندگی ما بعنوان یک انتخاب طبیعی برای بدن، ذهن و روح سالمتر باشد.
