به گزارش همشهری آنلاین، طرز تهیه رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله با کیمیای طعم‌های ایرانی طرفداران بسیاری پیدا کرده است. رولت کباب مجلسی به دلیل ظاهر شیک و طعم لذیذش برای میزهای رسمی و مهمانی‌ها بسیار مناسب است. اهمیت تودرتو بودن عطر ادویه‌ها و سادگی در تهیه آن باعث شده این غذا نزد علاقه‌مندان آشپزی جایگاه ویژه‌ای بیابد. در این مقاله دستور کامل، دقیق و کاربردی برای تهیه رولت کباب مجلسی ارائه می‌شود.
طرز تهیه رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله و مواد لازم برای آن
مواد اولیه برای تهیه رولت کباب معمولا در دسترس هستند و ترکیبی از گوشت تازه و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کنند.
مواد اولیه و جایگزین‌های ممکن:
- گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا مخلوط گوسفندی و گوساله (برای طعم بهتر) – پایه اصلی رولت کباب.
- پیاز متوسط رنده‌شده – به‌عنوان عامل رطوبت‌دهنده و نرم‌کردن گوشت.
- سیر رنده‌شده یا له‌شده – رایحه‌دهنده قوی، می‌توان از پودر سیر در کمبود آن استفاده کرد.
- زعفران دم‌کرده – طعم و رنگ دل‌نشین، در صورت نبود جاشنی زردچوبه پیشنهاد می‌شود.
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده – برای تنظیم مزه.
- پودر پاپریکا یا فلفل قرمز – برای رنگ و طعم ملایم تند.
- روغن مایع یا کره محلی – برای پخت و براق شدن.
- نان لواش یا نان خشک برای کمک به بافت، در صورت لازم.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت گوشت در خانه
مراحل پخت رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله
- در اولین مرحله، تمام مواد درشت مانند پیاز و سیر را آماده کنید.
- گوشت چرخ‌کرده را در کاسه‌ای بریزید.
- پیاز و سیر رنده‌شده را اضافه کنید.
- در مرحله دوم، طعم‌دهی و ادویه‌گذاری صورت می‌گیرد.
- نمک، فلفل سیاه و پودر پاپریکا را اضافه کنید.
- زعفران دم‌کرده را به مخلوط بیفزایید و خوب ورز دهید تا مواد یک‌دست شوند.
- مرحله سوم به شکل‌دهی و چیدمان مربوط است.
- مخلوط گوشت را به شکل یک لایه باریک روی سطحی صاف پهن کنید.
- با دقت رول کنید تا به شکل استوانه‌ای یک‌دست و محکم درآید.
- در مرحله چهارم، پخت آغاز می‌شود.
- روغن یا کره را در تابه‌ی مناسب گرم کنید.
- رولت را در تابه بچرخانید تا تمام سطح آن سرخ و پخته شود.
- مرحله پنجم مربوط به پخت نهایی و سرو است.
- حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید داخل رولت نیز خوب پخته شود.
- در صورت تمایل، درب تابه را ببندید تا بخار داخل آن کمک کند.
- پس از پخت کامل، رولت را به آرامی برش دهید و برای سرو آماده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رول کباب بادمجان
نکات کلیدی در طرز تهیه رولت کباب مجلسی مرحله به مرحله
در تهیه رولت کباب مجلسی توجه به حجم ادویه، جنس گوشت و حرارت پخت اهمیت زیادی دارد.
نکات مهم در طرز تهیه رولت کباب مجلسی:
- گوشت چرخ‌کرده باید تازه و از ترکیب گوسفند و گوساله برای بافت مناسب انتخاب شود.
- پیاز تازه و رنده‌شده آب گوشت را حفظ می‌کند؛ اگر گوشت خیلی خشک بود، می‌توان تکه‌ای کره یا مقداری آب یخ افزود.
- زعفران دم‌کرده باعث رنگ زیبا و طعم ملایم می‌شود؛ استفاده از پاپریکا جایگزین مناسب در دسترس است.
- هم‌زدن و ورز دادن مواد حداقل ۳ تا ۵ دقیقه برای یک‌دست‌شدن اهمیت دارد.
- حرارت را ابتدا زیاد و سپس ملایم کنید تا سطح رولت قهوه‌ای شود و داخل آن به خوبی پخته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لاهماجون؛ خوشمزه‌ترین کباب ترکی
پیشنهاد سرو رولت کباب مجلسی
برای یک لحظه لذت‌بخش، رولت کباب مجلسی را همراه با جلوه‌ای زیبا سرو کنید.
ایده‌هایی برای تزئین و سرو:
- برش‌های رولت را بر روی نان تازه قرار دهید.
- تزئین با خلال زعفران، گشنیز خردشده یا برگ نعنا، جلوه‌ای زیبا ایجاد می‌کند.
- همراهی با پیاز داغ یا پیاز تازه حلقه‌شده طعم تندی مطبوع فراهم می‌سازد.
- پیشنهاد نوشیدنی: دوغ محلی یا چای سبز برای تعادل مزه‌ای ایده‌آل هستند.
- چاشنی‌های پیشنهادی: ماست چکیده با نعنا خشک یا ترشی فلفل یا لیته برای تنوع طعمی.
