به گزارش همشهری آنلاین، ترشی انار یکی از ترشی‌های خوش‌طعم و پرطرفدار فصل پاییز است که با رنگ فوق‌العاده و عطر خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در کنار غذاهای ایرانی دارد.
تهیه این ترشی نیاز به مواد اولیه ساده و در دسترس دارد و حتی افراد تازه‌کار هم می‌توانند با رعایت چند نکته کوچک، یک ترشی حرفه‌ای و خوش‌طعم آماده کنند. در ادامه، طرز تهیه ترشی انار ساده و اصولی را مرحله‌به‌مرحله مرور می‌کنیم.
مواد اولیه ترشی انار
- دانه انار: ۵۰۰ گرم
- آب انار: ۲ پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- سرکه: ۱ و ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه ترشی انار ساده
۱. جوشاندن سرکه و آب انار
در یک قابلمه متوسط، سرکه و آب انار را بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید این ترکیب حدود ۳۰ دقیقه بجوشد تا طعم‌ها کاملاً در هم ترکیب شوند.
۲. افزودن دانه‌های انار و نمک
پس از نیم ساعت، دانه‌های انار تازه را همراه مقدار کافی نمک اضافه کنید. اگر طعم ملس را ترجیح می‌دهید، می‌توانید کمی شکر نیز به مواد بیفزایید.
۳. اضافه کردن ادویه دلخواه
در این مرحله می‌توانید از ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، گلپر، یا حتی کمی پودر نعنا خشک استفاده کنید. بعد از افزودن ادویه‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
۴. انتقال به شیشه
وقتی ترشی کاملاً خنک شد، آن را در شیشه‌های تمیز بریزید. برای خروج هوا، درب شیشه را بسته و چند ثانیه وارونه قرار دهید.
ترشی شما بعد از چند روز قابل مصرف است.
سوالات متداول درباره ترشی انار
۱. آیا می‌توان ترشی انار را بدون سرکه درست کرد؟
بله، در برخی دستورها فقط از آب انار غلیظ استفاده می‌شود؛ اما سرکه ماندگاری ترشی را بیشتر می‌کند.
۲. چه ادویه‌هایی برای ترشی انار مناسب هستند؟
فلفل سیاه، گلپر، پودر نعنا، تخم گشنیز و کمی شکر برای ایجاد طعم ملس مناسب‌اند.
۳. چرا ترشی انار کپک می‌زند؟
کپک‌زدگی معمولاً به دلیل شیشه نشسته، رطوبت زیاد یا استفاده کم از سرکه و نمک اتفاق می‌افتد.
۴. آیا لازم است دانه‌های انار را قبل از اضافه کردن خشک کنیم؟
خیر، اما بهتر است رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود تا آب ترشی بیش از حد رقیق نشود.
۵. ترشی انار چقدر ماندگاری دارد؟
اگر خوب بسته‌بندی و در یخچال نگهداری شود، تا ۶ ماه ماندگاری دارد.
