با آغاز فصل پاییز، مزارع زعفران شهرستان فاروج وارد مرحله برداشت شده‌اند و فعالیت کشاورزان در این منطقه شدت گرفته است. بنا بر اعلام مسئولان محلی، با توجه به افزایش سطح زیر کشت در سال جاری، پیش‌بینی می‌شود میزان تولید زعفران در فاروج با رشد قابل توجهی همراه باشد و نقش مهمی در تقویت اقتصاد کشاورزی استان ایفا کند. فصل برداشت زعفران در شهرستان فاروجِ خراسان شمالی از اواخر مهرماه آغاز می‌شود و معمولاً تا اواخر آبان‌ماه ادامه دارد. در این بازه زمانی، کشاورزان زعفران‌کار فاروج پیش از طلوع آفتاب راهی مزارع می‌شوند تا گل‌های زعفران را در بهترین حالت ممکن برداشت کنند. این شیوه برداشت باعث حفظ کیفیت، عطر و قدرت رنگ‌دهی بالای زعفران منطقه می‌شود؛ ویژگی‌هایی که محصول فاروج را در بازارهای داخلی و خارجی بسیار پرطرفدار کرده است.