همشهری آنلاین- مریم شیرافکن: سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) پس از شش سال بررسی بیش از ۱۴۰ مقاله علمی، به تولیدکنندگان اجازه داده است که روی بسته‌های ماست جمله‌ای خاص درج کنند: «مصرف منظم ماست، حداقل دو فنجان در هفته، می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد.»
این برای نخستین بار است که یک فرآورده لبنی چنین جایگاهی در برچسب‌های سلامت دریافت می‌کند.
ماست و بدن؛ رابطه‌ای فراتر از یک لبنی ساده
مطالعات مختلف در کشورهای آمریکا، اسپانیا و ایران نشان داده‌اند که خوردن ماست می‌تواند بین ۱۱ تا ۴۰ درصد خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را پایین بیاورد. دلیلش ترکیب منحصربه‌فرد مواد مغذی در ماست است:
-
پروبیوتیک‌ها: باکتری‌های مفیدی که سلامت روده را تقویت می‌کنند و التهاب را کاهش می‌دهند.
-
ویتامین‌ها و مواد معدنی: از جمله کلسیم، پتاسیم و ویتامین‌های گروه B که در تنظیم قند خون نقش دارند.
-
فرآیند تخمیر: جذب مواد مغذی را آسان‌تر کرده و حساسیت بدن به انسولین را بهبود می‌بخشد.
چالش مصرف پایین
با وجود این شواهد، مصرف ماست در آمریکا بسیار کم است. بر اساس آمار، تنها ۵ درصد بزرگسالان به طور منظم ماست می‌خورند. در حالی که جایگزین کردن آن به‌جای پنیر یا دسرهای پرکالری، می‌تواند تأثیر زیادی بر سلامت عمومی داشته باشد.
نکته مهم
کارشناسان تأکید می‌کنند که این نتایج مربوط به ماست ساده و کم‌قند است. بسیاری از ماست‌های طعم‌دار موجود در بازار سرشار از شکر افزوده هستند و نه‌تنها کمکی به پیشگیری از دیابت نمی‌کنند، بلکه ممکن است خطر ابتلا به آن را افزایش دهند.
نتیجه‌گیری
شاید وقت آن رسیده باشد که نگاهی تازه به این غذای سنتی بیندازیم. افزودن دو تا سه وعده ماست ساده به برنامه غذایی هفتگی، یک تغییر کوچک اما اثرگذار است که می‌تواند خطر دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. گاهی راه‌های ساده‌تر از آن چیزی هستند که فکر می‌کنیم.
منبع:
Yogurt and Reduced Risk of Type ۲ Diabetes: Exploring the Food and Drug Administration Qualified Health Claim and Potential Implications for Improving Public Health. Freitas, M., O’Connor, A., Blechman, A., Cifelli, C.J., Kapsak, W.R. The Journal of Nutrition (۲۰۲۵). DOI: ۱۰.۱۰۱۶/j.tjnut.۲۰۲۵.۰۵.۰۲۷, https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S۰۰۲۲۳۱۶۶۲۵۰۰۳۱۰۴
