همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: اینترنت به شکلی جالب به «آزمایشگاه‌های طعمی» جدید تبدیل شده که در آن غذاهای مختلف از سرتاسر جهان با هم ترکیب می‌شوند و سبک‌های جدید خلق می‌شوند. ترکیب‌های غیرمعمول و جسورانه طعم‌ها این روزها در تیک‌تاک و اینستاگرام به سرعت محبوب شده اند و برای افرادی که دوست دارند طعم‌های غیرمنتظره را امتحان کنند، جذاب هستند. در ادامه به چند دسته از غذاهای جدید و طعم‌های نوظهور از کیک های ۳D گرفته تا پیتزاهای میوه ای که در فضای آنلاین پدید آمده‌اند اشاره می کنیم که امیدواریم برایتان جذاب باشد.
بیشتر بخوانید:
چندش آورترین غذاهای جهان ؛ اینجا جنین را هم می خورند + تصاویر | بفرمایید نوشیدنی مار و سوپ خون
ترکیب های غیر معمول و جسورانه طعم ها
این دسته از غذاها معمولاً در تیک‌تاک و اینستاگرام به سرعت محبوب می‌شوند و برای افرادی که دوست دارند طعم‌های غیرمنتظره را امتحان کنند، جذاب هستند.
کیک‌های بیکن و شیرین: ترکیب بیکن و شکلات یا بیکن و کارامل که در دنیای دیجیتال به‌ویژه در تیک‌تاک طرفداران زیادی پیدا کرد.
پیتزاهایی با طعم میوه: اضافه کردن انواع میوه‌ها مثل آناناس یا هندوانه به پیتزا، که معمولاً واکنش‌های مختلفی را در پی دارد. پیتزاهایی با ترکیبی از فتا، زیتون های شور و برتینی با هندوانه شیرین و آبدار.
آب‌میوه‌های تند: ترکیب آب‌میوه‌هایی مثل انار و لیمو با فلفل‌های تند یا سس‌های تند مثل سس تاباسکو.
غذاهای رنگی و چالش بر انگیز
یکی از ترندهای جالب که در فضای دیجیتال محبوب شد، غذاهایی با رنگ‌های غیرعادی و جذاب است. این نوع غذاها بیشتر به خاطر ظاهرشان جذابیت پیدا می‌کنند.
کیک‌های رنگین‌کمانی: کیک‌هایی با لایه‌های رنگارنگ که معمولاً در شبکه‌های اجتماعی با هشتگ‌های خاص به اشتراک گذاشته می‌شوند.
پاستاهای رنگی: استفاده از رنگ‌های طبیعی مانند اسپیرولینا (سبز) یا چغندر (قرمز) برای رنگ‌آمیزی پاستا. این نوع غذا بیشتر در اینستاگرام به چشم می‌آید.
آب‌میوه‌های فلورنتین: آب‌میوه‌هایی که به کمک پودرهای رنگی و افزودنی‌های خوراکی به رنگ‌های غیرمعمول در می‌آیند.
غذاهای گیاهی و جایگزین گوشتی
با افزایش توجه به گیاه‌خواری و رژیم‌های غذایی سالم، بسیاری از غذاهای آنلاین به سمت استفاده از جایگزین‌های گیاهی و نوآورانه سوق پیدا کرده‌اند.
برگرهای گیاهی با طعم گوشت واقعی: برندهایی مثل “Beyond Meat” و “Impossible Foods” که برگرهایی تولید کرده‌اند که طعم و ظاهر مشابه گوشت دارند و در شبکه‌های اجتماعی به شدت محبوب شده‌اند.
پیتزای گیاهی با پنیر بدون لبنیات: این روزها، پیتزاهای گیاهی با جایگزین‌های پنیر مانند پنیر بادام یا پنیر نارگیل توجه زیادی جلب کرده‌اند.
توفو و tempeh به‌عنوان جایگزین گوشت: به‌ویژه در ویدیوهای آشپزی و چالش‌های آنلاین، توفو و tempeh به‌عنوان جایگزین‌های گوشت برای غذاهای سنتی مانند سوپ، استیک و حتی سوشی معرفی می‌شوند.
غذاهای هیبریدی و تلفیقی
این دسته از غذاها معمولاً به ترکیب دو یا چند نوع غذای متفاوت اشاره دارند که به شکلی نوآورانه با هم ترکیب شده‌اند.
برگرهای پیتزایی: ترکیب برگر و پیتزا که در آن به جای نان معمولی از خمیر پیتزا استفاده می‌شود.
تاکوهای پنیر پیتزایی: با ترکیب غذاهای مکزیکی و ایتالیایی، تاکوهایی با پنیر پیتزای ذوب‌شده داخل آن‌ها، این غذا در تیک‌تاک محبوب شد.
دونات‌های سوشی: این ترکیب جالب، از سوشی به‌عنوان یک غذای ترد و شیرین استفاده می‌کند و آن را به شکلی درمی‌آورد که مشابه دونات‌های کلاسیک باشد.
غذاهای “آسایش” (Comfort Food) با پیچ و تاب جدید
غذاهایی که در ابتدا به‌عنوان خوراک‌های راحت و ساده شناخته می‌شدند، حالا با استفاده از طعم‌ها و ترکیب‌های جدید تبدیل به غذاهای مدرن و پرطرفدار شده‌اند.
فراسی‌ها (Frushi): ترکیب سوشی و میوه‌های شیرین (مانند توت فرنگی و کیوی) که به‌ویژه در ژاپن و در فضای آنلاین محبوب است.
سیب‌زمینی سرخ‌شده با طعم‌های ویژه: سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده‌ای که به‌طور غیرمعمول با مواد مختلف مانند بستنی، پنیر خامه‌ای یا سس‌های خاص سرو می‌شوند.
شکلات‌های تبشیری: شکلات‌های با طعم‌های غیرمعمول مانند ادویه‌جات هندی، فلفل قرمز یا آویشن که توجه زیادی را جلب کرده‌اند.
غذاهایی برای شبکه‌های اجتماعی
این غذاها بیشتر به‌خاطر ظاهر جذابشان برای عکس‌برداری و به اشتراک‌گذاری در شبکه‌های اجتماعی طراحی می‌شوند.
کیک‌های ۳D و حبابی: کیک‌هایی که به‌شکل‌های غیرمعمول مثل حباب‌ها، حیوانات یا شخصیت‌های کارتونی ساخته می‌شوند.
آب‌میوه‌های شفاف و رنگین: طراحی آب‌میوه‌هایی که به رنگ‌های خاص و شفافی هستند که در شبکه‌های اجتماعی توجه زیادی جلب می‌کنند.
خوراکی‌های بزرگ: مانند پیتزاهای غول‌پیکر یا برگرهای فوق‌العاده بزرگ که فقط برای ایجاد چالش‌ها و نمایش‌های جالب در فضای آنلاین طراحی می‌شوند.
چالش‌های غذایی
برخی غذاها به خاطر چالش‌ها و مسابقات آنلاین خاص مشهور شده‌اند.
چالش‌های تند: چالش‌هایی که در آن‌ها غذاهای فوق‌العاده تند (مانند فلفل‌های بسیار تند) خورده می‌شود و در فضای آنلاین به‌ویژه در یوتیوب و تیک‌تاک دیده می‌شود.
چالش‌های خوردن سریع: مثل خوردن سریع دسرهای خاص یا برگرهای حجیم که در شبکه‌های اجتماعی به‌ویژه در قالب ویدیوهای چالشی، طرفداران زیادی پیدا کرده‌اند.
این دسته‌ها تنها بخشی از طعم‌ها و غذاهای جدیدی هستند که از فضای آنلاین به دنیای واقعی وارد شده‌اند. این غذاها اغلب ترکیبی از نوآوری، خلاقیت، و علاقه به تجربیات جدید در آشپزی هستند و معمولاً در شبکه‌های اجتماعی به‌سرعت گسترش می یابند.
غذاهای دیجیتال و الهام‌گرفته از فناوری
در دهه اخیر، فناوری نه‌تنها ابزار آشپزی را تغییر داده، بلکه خودش به منبع الهام برای خلق طعم‌ها و شکل‌های جدید غذا تبدیل شده است.
غذاهای نئونی و سایبرپانک: رنگ‌های درخشان، تزئینات با نور UV و ظاهر “دیجیتالی” که از بازی‌ها و دنیای مجازی الهام می‌گیرند. نمونه: بستنی‌های درخشان در تاریکی یا نوشیدنی‌هایی که با نور سیاه می‌درخشند.
غذاهای پرینت سه‌بعدی: چاپگرهای خوراکی حالا قادرند اشکال پیچیده و دقیق از شکلات، پاستا یا حتی گوشت گیاهی بسازند. این فناوری در آینده می‌تواند کل مفهوم «پخت‌وپز» را دگرگون کند.
رنگ و صدا به‌عنوان ادویه: در رستوران‌های مدرن، برخی سرآشپزها از موسیقی و نور برای تغییر درک طعم استفاده می‌کنند. صدای دریا کنار غذای دریایی یا نور سبز کنار سالاد سبز می‌تواند حس طعم را قوی‌تر کند — پدیده‌ای که با عنوان gastrophysics شناخته می‌شود.
بازسازی دیجیتال طعم‌های نوستالژیک
در دنیای شلوغ دیجیتال، مردم تمایل دارند به گذشته و طعم‌های آشنا پناه ببرند، اما با ظاهری مدرن و «اینستاگرامی».
دسرهای دهه ۸۰ و ۹۰ بازسازی‌شده: مثل پودینگ‌های کلاسیک یا کیک‌های ساده‌ای که حالا با رنگ، تاپینگ و طراحی مدرن بازتولید می‌شوند.
خوراکی‌های کودکانه برای بزرگسالان: برندهایی مثل “Cereal Milk Ice Cream” یا “Nostalgia Café” با استفاده از طعم‌های صبحانه‌های کودکی، برای نسل دیجیتال تجربه‌ای احساسی می‌سازند.
بازسازی دیجیتال طعم از طریق واقعیت افزوده (AR): اپلیکیشن‌هایی وجود دارند که با تصویرسازی، تجربه‌ی بصری خوردن غذاهای قدیمی را شبیه‌سازی می‌کنند.
غذا به‌عنوان هویت دیجیتال
در شبکه‌های اجتماعی، غذا تنها خوراک نیست؛ بیان هویت است. کاربران از انتخاب غذا، عکس‌برداری، تزئین و نحوه اشتراک‌گذاری آن برای بازنمایی شخصیت خودشان استفاده می‌کنند.
غذای مینیمال و لوکس: برای کسانی که می‌خواهند تصویر ظریف و مینیمال از خودشان ارائه دهند.
غذاهای هیجان‌انگیز و عجیب: مخصوص افرادی که دنبال شهرت یا جذب فالوئر هستند، مثلاً کسانی که غذاهای تند غیرقابل‌تحمل یا ترکیب‌های غیرممکن می‌خورند.
غذا به‌عنوان بیانیه سیاسی یا اخلاقی: از پست‌های مربوط به گیاه‌خواری و پایداری محیط‌زیست تا غذاهای بومی که به نماد مقاومت فرهنگی تبدیل می‌شوند.
هوش مصنوعی در خدمت آشپزی
هوش مصنوعی حالا وارد آشپزخانه شده است، نه فقط برای پیشنهاد دستور غذا، بلکه برای خلق طعم‌های جدید و طراحی منوی اختصاصی برای هر فرد.
سیستم‌های پیشنهادگر طعم: هوش مصنوعی بر اساس سلیقه فرد، ترکیب مواد جدید پیشنهاد می‌دهد. مثلاً اگر عاشق دارچین و قهوه باشی، ممکن است طعم جدیدی بر پایه “دارچین-قهوه-کارامل” برایت خلق کند.
طراحی غذاهای سالم شخصی: برخی اپلیکیشن‌ها با بررسی داده‌های بدن (مثل قند خون، خواب و خلق‌وخو)، غذاهایی متناسب با وضعیت جسمی و روحی کاربر طراحی می‌کنند.
رستوران‌های خودکار و هوشمند: در سنگاپور و توکیو، ربات‌ها غذا را می‌پزند، تزئین می‌کنند و حتی تصمیم می‌گیرند که کدام طعم برای آن روز محبوب‌تر است.
غذاهای الگوریتمی و داده‌محور
با گسترش پلتفرم‌هایی مانند Uber Eats، TikTok و Pinterest، داده‌های مربوط به علایق مردم در مورد غذا به یکی از مهم‌ترین دارایی‌های صنعت تبدیل شده است.
پیش‌بینی طعم آینده: شرکت‌ها با تحلیل داده‌ها تشخیص می‌دهند چه طعم‌هایی در ماه‌های آینده محبوب می‌شوند. مثلاً ترند «ماچا» ابتدا در تیک‌تاک ترند شد و بعد به‌سرعت وارد منوی کافی‌شاپ‌ها در سراسر دنیا شد.
آشپزی با داده: در آینده ممکن است رستوران‌ها منوی روزانه خود را بر اساس رفتار آنلاین مردم تنظیم کنند، مثلاً وقتی مردم درباره “پاییز” بیشتر پست می‌گذارند، منو پر از ادویه دارچین و کدو حلوایی شود.
میم‌های خوراکی و چالش‌های ویروسی
بعضی غذاها از دل شوخی‌ها، ترندها یا چالش‌های اینترنتی زاده شده‌اند و بعد به واقعیت تبدیل شده‌اند.
قهوه دالگونا: در دوران قرنطینه کووید-۱۹ از چالشی در تیک‌تاک شروع شد و بعد تبدیل به نوشیدنی جهانی شد.
نان ابری (Cloud Bread): نانی سبک و آبی‌رنگ که در اصل یک شوخی اینترنتی بود اما به خاطر ظاهر خاصش محبوب شد.
پاستا فتا (Feta Pasta): ویدیو ساده‌ای در تیک‌تاک که میلیون‌ها نفر را ترغیب کرد همان دستور را تکرار کنند و باعث افزایش فروش جهانی پنیر فتا شد.
غذاهای هوشمند و تعاملی
با ترکیب فناوری و هنر، برخی غذاها به تجربه‌ای تعاملی تبدیل شده‌اند.
دسرهای واکنش‌پذیر: دسرهایی که وقتی روی آن‌ها سس ریخته می‌شود یا دما تغییر می‌کند، رنگ یا طعمشان عوض می‌شود.
ظرف‌های هوشمند: بشقاب‌هایی که دما، کالری و حتی احساسات کاربر را می‌سنجند و پیشنهاد طعم جدید می‌دهند.
واقعیت افزوده در رستوران‌ها: مشتری می‌تواند از طریق موبایلش مواد اولیه، مسیر پخت و تاریخچه فرهنگی غذایش را ببیند.
غذا و آینده متاورس
در جهان متاورس و تجربه‌های دیجیتال، غذا در حال تبدیل شدن به بخشی از هویت مجازی است.
برندهایی مثل Coca-Cola، McDonald’s و Wendy’s در متاورس رستوران‌های مجازی باز کرده‌اند.
کاربران می‌توانند غذاهای دیجیتال را خریداری کرده یا حتی به NFT تبدیل کنند.
در آینده ممکن است “طعم‌های دیجیتال” وجود داشته باشند، تجربه طعم از طریق تحریک الکتریکی حسگرهای زبان بدون خوردن واقعی!
تحول غذا در عصر دیجیتال صرفاً درباره دستور پخت‌های جدید نیست؛ این تحول درباره رابطه‌ی انسان با طعم، تصویر و هویت است. فضای آنلاین مرزهای آشپزی سنتی را شکسته و غذا را به پدیده‌ای فرهنگی، اجتماعی، و حتی فناورانه تبدیل کرده است.
در این جهان جدید:
آشپز، یک اینفلوئنسر است.
دستور پخت، یک محتواست.
طعم، حاصل الگوریتم‌ها و داده‌هاست.
و غذا، زبانی جهانی برای بیان خود در دنیای دیجیتال.
بیشتر بخوانید:
گرانترین غذای تاریخ ؛ ۴۵۰،۰۰۰،۰۰۰،۰۰۰ تومان ؛ رونالدو و جنیفر لوپز آن را خوردند + عکس
