به گزارش همشهری آنلاین، شله زرد یکی از محبوبترین دسرهای سنتی ایرانی است که در مهمانیها، مراسم مذهبی و نذریها جایگاه ویژهای دارد. نکته مهم در طرز تهیه شله زرد این است که با افزایش تعداد نفرات، روش پخت تغییر نمیکند؛ تنها باید مقدار مواد اولیه را بهدرستی و متناسب افزایش دهید.
در ادامه، همه مقادیر بهصورت دقیق محاسبه شدهاند.
مواد لازم تهیه شله زرد برای ۱ تا ۶ نفر
بهازای هر نفر:
- ۵۰ گرم برنج
- ۶۰ گرم شکر
- کمی زعفران دمکرده
- مقداری گلاب
تهیه شله زرد برای ۴ نفر
• ۲۰۰ گرم برنج
• ۲۵۰ گرم شکر
• ۱ پیمانه گلاب
• زعفران دمکرده به میزان لازم
تهیه شله زرد برای ۶ نفر
• ۳۰۰ گرم برنج
• ۳۷۵ گرم شکر
• ۱ پیمانه گلاب
• زعفران دمکرده
مواد لازم تهیه شله زرد برای ۱۰ تا ۳۰ نفر
تهیه شله زرد مجلسی برای ۱۰ نفر
• ۵۰۰ گرم برنج
• ۶۲۵ گرم شکر
• ۱.۵ پیمانه گلاب
• زعفران دمکرده مرغوب
• کمی نمک
تهیه شله زرد برای ۱۵ نفر
• ۷۵۰ گرم برنج
• ۹۵۰ گرم شکر
• ۲ پیمانه گلاب
• زعفران به مقدار دلخواه
تهیه شله زرد نذری برای ۲۰ نفر
• ۱ کیلوگرم برنج
• ۱.۲۵ کیلوگرم شکر
• ۳ پیمانه گلاب
• زعفران دمکرده
• نصف قاشق چایخوری نمک
تهیه شله زرد نذری برای ۳۰ نفر
• ۱.۵ کیلوگرم برنج
• ۱.۸۷۵ کیلوگرم شکر
• ۴.۵ پیمانه گلاب
• زعفران فراوان
• ¾ قاشق چایخوری نمک
مواد لازم شله زرد نذری بر اساس ۱ کیلو برنج
اگر معیار شما برنج است:
• ۱ کیلو برنج
• ۱.۲۵ کیلو شکر
• ۳ پیمانه گلاب
• زعفران کافی
• کمی نمک
این نسبت، پایه محاسبه برای تعداد بالا است.
مواد لازم تهیه شله زرد برای ۵۰، ۱۰۰ و ۱۰۰۰ نفر
برای ۵۰ نفر
• ۲.۵ کیلو برنج
• ۳.۱۲۵ کیلو شکر
• ۷.۵ پیمانه گلاب
• نمک حدود ۱.۵ قاشق چایخوری
برای ۱۰۰ نفر
• ۵ کیلوگرم برنج
• ۶.۲۵ کیلوگرم شکر
• ۱۵ پیمانه گلاب
• حدود ۳ قاشق چایخوری نمک
مواد لازم شله زرد برای ۱۰۰۰ نفر
• ۵۰ کیلوگرم برنج
• ۶۳ کیلوگرم شکر
• ۱۵۰ پیمانه گلاب
• ۲۶ قاشق چایخوری نمک
• زعفران به میزان فراوان و باکیفیت
فرمول کلی محاسبه شله زرد برای هر تعداد نفر
اگر بخواهید خودتان محاسبه کنید:
• بهازای هر نفر: ۵۰ گرم برنج
• شکر: حدود ۱.۲۵ برابر وزن برنج
• گلاب: بهازای هر کیلو برنج، ۳ پیمانه
• نمک: بهازای هر کیلو برنج، نصف قاشق چایخوری
نکات مهم برای پخت شله زرد نذری در حجم بالا
۱- برنج را حتماً چند ساعت قبل خیس کنید.
۲- زعفران را غلیظ دم کنید تا رنگ نهایی شفاف و طلایی شود.
۳- شکر را بعد از کاملاً باز شدن برنج اضافه کنید.
۴- در حجمهای بالا، از دیگ ضخیم استفاده کنید تا ته نگیرد.
۵- مرتب هم بزنید تا بافت شله زرد یکدست شود.
سوالات متداول درباره مواد لازم برای تهیه شله زرد نذری
۱. برای هر نفر دقیقاً چقدر برنج لازم است؟
برای هر نفر حدود ۵۰ گرم برنج کافی است.
۲. نسبت شکر به برنج در شله زرد چقدر است؟
مقدار شکر معمولاً ۱.۲ تا ۱.۳ برابر وزن برنج در نظر گرفته میشود.
۳. برای ۱ کیلو برنج چقدر شکر لازم است؟
حدود ۱.۲۵ کیلوگرم شکر.
۴. برای شله زرد نذری ۱۰۰ نفر چند کیلو برنج نیاز است؟
حدود ۵ کیلوگرم برنج.
۵. برای ۱۰۰۰ نفر شله زرد چند کیلو برنج لازم داریم؟
تقریباً ۵۰ کیلوگرم برنج.
۶. آیا با زیاد شدن تعداد نفرات روش پخت تغییر میکند؟
خیر، تنها مقدار مواد اولیه افزایش پیدا میکند و اصول پخت ثابت است.
