سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذا‌های دنیاست که در بسیاری از رستوران‌ها به صورت پیش‌غذا و غذای اصلی در انواع و طعم‌های گوناگون سرو می‌شود. سوپ همچنین به دلیل داشتن سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی مثل شیر و خامه ارزش غذایی بالایی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای غذای اصلی به‌خصوص وعده شام باشد. با فرا رسیدن فصل پاییز و سرد شدن تدریجی هوا می‌توانید تهیه سوپ را که غذایی گرم و دلچسب برای این فصل است، در برنامه غذایی خانواده قرار بدهید. سوپ تره فرنگی یکی از سوپ‌های مشهور و پرطرفدار مدرن است که در منوی بسیاری از رستوران‌های بین‌المللی وجود دارد و بسیار پر خاصیت است. سوپ تره فرنگی از ترکیب سیر با پیاز، تره فرنگی، سیب زمینی، قارچ، شیر و خامه تهیه می‌شود و یک سوپ غلیظ و بسیار خوشمزه است که عطر و بوی فراوانی دارد. اگر دوست دارید این سوپ خوشمزه را در منزل تهیه کنید و همراه با اعضای خانواده در شب‌های سرد سال میل کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم
تره فرنگی: ۲ بوته متوسط
سیب زمینی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۴۰۰ گرم
سیر: ۲ حبه
قرص استاک مرغ: ۱ عدد
جو پرک: ۳ قاشق غذاخوری
شیر: ۲ پیمانه
خامه صبحانه: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به میزان لازم
کره: ۲۰ گرم
طرز تهیه
برای درست کردن این سوپ خوشمزه ابتدا تره فرنگی را خرد کنید و داخل آب سرد بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند تا سنگ ریزه و گل و لای از بین برود، سپس آبکش کنید و بشویید. در مرحله بعد کره را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا کره آب شود، سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت بدهید تا پیاز سبک و نرم شود. حالا تره فرنگی خرد شده، سیر رنده شده، سیب زمینی و قارچ خرده شده را به قابلمه اضافه کنید و نمک، فلفل، آویشن و عصاره مرغ را روی سبزیجات بریزید. حالا یک و نیم لیوان آب جوش به سوپ اضافه کنید و جو پرک را داخل قابلمه بریزید و درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید تا سبزیجات بپزد. نیم ساعت تا چهل دقیقه زمان بدهید تا سبزیجات کاملا بپزد و نرم شود. در مرحله بعد سبزیجات پخته را با گوشتکوب برقی بزنید تا کاملا پوره شود، سپس شیر هم دمای محیط را اضافه کنید و صبر کنید تا حدود نیم ساعت سوپ با شیر بجوشد. در آخر خامه به دمای محیط رسیده را داخل یک کاسه بریزید و یک ملاقه از سوپ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خامه با سوپ هم دما شود، سپس آن را به قابلمه سوپ اضافه کنید و هم بزنید. ۵ دقیقه بعد از اینکه سوپ با خامه جوشید، اجاق گاز را خاموش کنید. حالا سوپ تره فرنگی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم
ـ اگر تره فرنگی ندارید، می‌توانید به جای آن از ترکیب تره معمولی و پیازچه استفاده کنید.
ـ تره فرنگی معمولا کمی شن دارد، بنابراین بهتر است بعد از خرد کردن آن را بشویید تا لایه‌های داخلی تره فرنگی کاملا تمیز شود. برای این کار تره فرنگی‌های خرد کرده را داخل یک کاسه آب سرد بریزید و آبکش کنید و حداقل دوبار این کار را انجام بدهید.
ـ استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ‌ها، انواع سس‌ها، خورشت‌ها و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد و تأثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد. می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید. به این نکته توجه داشته باشید که در ترکیبات استاک نمک وجود دارد؛ پس در صورتی‌که از آن استفاده می‌کنید، در آخر غذا را مزه کنید و اگر نیاز بود، نمک اضافه کنید. به جای قرص استاک می‌توانید از دو لیوان آب مرغ استفاده کنید.
