همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: پیشگیری از سرطان یا قوانین سختگیرانه سبک زندگی پیچیده به نظر میرسد، اما گاهی اوقات معنادارترین تغییرات از مواد کوچک و روزمره ناشی میشود. قارچ یکی از آن کمککنندههای بی ادعا است. بدون اینکه توجه کسی را جلب کند، وارد وعدههای غذایی میشود، اما بدن شما به شیوههایی به آن واکنش نشان میدهد که متوجه میشوید سیستم بدن شما نسبت به گذشته متفاوت رفتار میکند و همه چیز بهتر از قبل جریان دارد. این خوراکی بی ادعا و فروتنی است که در پس ظاهر ساده آن داستان علمی بسیار جالبی نهفته است.
یک مطالعه انتشار یافته در مجله Nutrients این مساله را بررسی کرد که چگونه ترکیبات موجود در قارچ ممکن است با تأثیرگذاری بر التهاب، فعالیت سلولی و مسیرهای مرتبط با توسعه سرطان، از دفاع طبیعی بدن پشتیبانی کنند.
چگونه قارچها به محافظت در برابر سرطان کمک میکنند؟
قارچها تقریبا بی ادعا و بدون جلب توجه وارد غذاها میشوند، اما ترکیبات آنها در پشت صحنه به طور پیوسته کار میکنند. قارچها به بدن کمک میکنند تا استرس اکسیداتیو، یکی از عوامل نامحسوس در خطر ابتلا به سرطان در درازمدت را مدیریت کند. شما تغییر ناگهانی حس نمیکنید، اما احساس میکنید که همه چیز به مرور زمان در یک ریتم سالمتر قرار میگیرد.
چرا قارچها از سلولهای سالمتر پشتیبانی میکنند؟
سرطان اغلب از سالها اختلال در رفتار سلولی ناشی میشود. قارچها آنتیاکسیدانها، بتا گلوکانها و ترکیبات محافظتی را ارائه میدهند که به حفظ این رفتار در مسیر درست کمک میکنند. آنها از ترمیم DNA پشتیبانی میکنند، التهاب غیرضروری را آرام میکنند و گردش سلولی پایدار را تشویق میکنند. هیچ چیز چشمگیری وجود ندارد، فقط محافظت ملایم و مداوم.
چگونه قارچها در زمان استرس مفید هستند؟
استرس طولانی مدت باعث التهاب میشود و التهاب مزمن میتواند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد. به نظر میرسد قارچها بر مسیرهای خاصی که با استرس و پاسخ التهابی مرتبط هستند، تأثیر میگذارند. آنها استرس را از بین نمیبرند، اما تأثیر آن را کاهش میدهند و باعث میشوند محیط داخلی بدن کمتر آشفته باشد تا بتواند وظیفه محافظتی خود را افزایش دهد.
استفاده از قارچ در آشپزی برای پیشگیری از سرطان
سادهترین بخش این است که قارچها چقدر قابل کنترل هستند. قارچ را میتوانید به سوپ اضافه کنید، آنها را در پاستا هم بزنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، در کنار برنج یا همراه با نان تست و خوراک لوبیا بخورید. قارچها بدون اینکه آشپزی را پیچیده کنند، به سلامت طولانی مدت کمک میکنند.
بیشتر میخوانید:
