همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: توجه مردم به توصیه‌های غذایی و سبک زندگی به منظور پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی به ویژه در کشوری مانند ایران که همچنان آمار بیماری‌های قلب و عروق نگران کننده است، لازم به نظر می‌رسد. به گفته مسعود قاسمی رئیس کنگره تازه‌های قلب و عروق، از سال ۱۹۹۹ تا ۲۰۲۱ در ایران، تعداد بیماری‌های قلبی به دلیل افزایش طول عمر افراد ۱۸۰ درصد افزایش یافته است. او در ادامه همچنین به این مساله اشاره کرد که سن شیوع بیماری‌های قلبی و عروقی، و سکته در ایران نسبت به کشورهای اروپایی ۱۰ سال زودتر است.
بیماری قلبی همچنان عامل شماره یک مرگ و میر در سراسر جهان است و علیرغم پیشرفت‌های پزشکی، این بیماری همچنان میلیون‌ها نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار می‌دهد. اگرچه ژن‌ها نقش دارند، اما بیماری قلبی را می‌توان به سبک زندگی نامناسب، سیگار کشیدن، چاقی، دیابت و عدم ورزش، همراه با رژیم غذایی ناسالم نیز نسبت داد. در این میان اما غذاهای به ظاهر سالمی هم هستند که می‌توانند در ایجاد بیماری‌های قلبی به طور ویژه موثر باشند. دکتر سانجی بوجراج، متخصص قلب و عروق در آمریکا، ۵ مورد از این موارد را فهرست می‌کند.
روغن دانه‌ها
روغن دانه‌ها شامل روغن ذرت، سویا، آفتابگردان و کانولا در دوران مدرن به عنوان چربی‌های پخت و پز محبوبیت پیدا کرده‌اند. با این حال، دکتر بوجراج می‌گوید که روغن‌های دانه حاوی اسیدهای چرب امگا ۶ بیش از حد، از جمله اسید لینولئیک هستند که منجر به مشکلات سلامتی مرتبط با قلب می‌شود. مصرف بیش از حد روغن دانه منجر به آسیب شریان‌ها از طریق استرس اکسیداتیو و التهاب می‌شود که دیواره‌های شریان را تضعیف کرده و خطر تصلب شرایین را افزایش می‌دهد. مطالعات تحقیقاتی نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی روغن دانه مصرف کرده‌اند، با وجود کاهش سطح کلسترول، میزان حمله قلبی و مرگ و میر بالایی را تجربه کرده‌اند. فرآیند اکسیداسیون روغن‌های دانه‌ای ترکیبات خطرناکی تولید می‌کند که به رگ‌های خونی آسیب می‌رساند و لخته شدن خون را تحریک می‌کند. کاهش مصرف روغن‌های دانه‌ها به کاهش التهاب شریان‌ها کمک می‌کند که از سلامت قلب شما محافظت می‌کند.
محصولات بدون قند
افرادی که محصولات بدون قند را برای سلامت قلب خود انتخاب می‌کنند، ممکن است از وجود شیرین‌کننده‌های مصنوعی و مواد اضافی در این محصولات بی‌اطلاع باشند. دکتر بوجراج می‌گوید که مصرف شیرین‌کننده‌های مصنوعی می‌تواند باکتری‌های روده و عملکرد انسولین را مختل کند که منجر به افزایش التهاب و مقاومت به انسولین می‌شود که خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم شیرین‌کننده‌های مصنوعی منجر به افزایش احتمال سکته مغزی و حوادث پزشکی مرتبط با قلب می‌شود. عدم وجود فیبر و مواد مغذی ضروری در محصولات بدون قند، منجر به افزایش مصرف غذا می‌شود زیرا آن‌ها سیری کافی را فراهم نمی‌کنند. انتخاب محصولات بدون قند بدون تأیید مواد تشکیل‌دهنده، می‌تواند منجر به اثرات منفی بر سیستم قلبی و عروقی شما شود.
ماست‌های طعم‌دار
دکتر بوجراج می‌گوید ترکیب قندهای افزوده و طعم‌دهنده‌های مصنوعی در ماست‌های طعم‌دار، باعث ایجاد قند زیاد در این محصولات می‌شود. مصرف بیش از حد قند منجر به بیماری قلبی می‌شود زیرا فشار خون را بالا می‌برد، تری‌گلیسیرید را افزایش می‌دهد و باعث افزایش وزن می‌شود. کمبود پروتئین و فیبر در ماست‌های طعم‌دار، گرسنگی را برطرف نمی‌کند و منجر به مصرف تنقلات ناسالم بیشتر می‌شود. وجود رنگ‌های مصنوعی و مواد نگهدارنده در برخی ماست‌ها باعث التهاب می‌شود که فشار بیشتری بر قلب وارد می‌کند.
بارهای پروتئین
بارهای پروتئین کمی مد شده‌اند، اما بیشتر آن‌ها پر از مواد فرآوری شده و قندهای اضافه هستند. وجود این مواد افزودنی در محصولات غذایی منجر به افزایش استرس اکسیداتیو و التهاب می‌شود که به سلامت قلب آسیب می‌رساند. روغن‌های دانه‌ای مورد استفاده در برخی از بارهای پروتئین ، همان خطراتی را ایجاد می‌کنند که بر سلامت قلب تأثیر می‌گذارند. ترکیب کالری بالا با فیبر کم در این پروتئین بارها، منجر به افزایش ناگهانی قند خون و پرخوری می‌شود که خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد. انتخاب بارهای پروتئین با مواد طبیعی و بدون روغن دانه از طریق بررسی برچسب، برای محافظت از سلامت قلب شما ضروری است.
چیپس سبزیجات
این تصور که چیپس سبزیجات گزینه بهتری نسبت به چیپس سیب‌زمینی است، اشتباه است، زیرا این محصولات حاوی چربی‌های خطرناک و نمک بیش از حد هستند. دکتر بوجراج می‌گوید: میزان بالای چربی امگا ۶ در روغن‌های دانه مورد استفاده برای سرخ کردن چیپس‌های سبزیجات، از طریق التهاب و استرس اکسیداتیو منجر به آسیب شریان‌ها می‌شود. فرآیند سرخ کردن ترکیبات خطرناکی تولید می‌کند که شریان‌ها را بیشتر در معرض آسیب قرار می‌دهد. سطح بالای سدیم در این میان وعده‌ها فشار خون را افزایش می‌دهد که به عنوان یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است. وقتی به جای میان وعده‌های فرآوری شده، سبزیجات خام، بخارپز یا پخته شده مصرف می‌کنید، قلب شما محافظت می‌شود.
بیشتر بخوانید:
