لبنیات کالای لوکس سفره‌ها شد
افزایش ۵۲ درصدی قیمت شیرخام منجر به رشد قیمت‌ها در سایر محصولات لبنی شده است
گزارش‌های میدانی از فروشگاه‌ها و داده‌های رسمی حکایت از آن دارد که جهش‌های پیاپی قیمت لبنیات، سرانه مصرف را طی یک دهه از حدود ۱۳۰ کیلوگرم به نزدیک ۵۵ کیلو رسانده است؛ افتی که ایران را حدود ۹۰ کیلوگرم از متوسط جهانی عقب می‌برد.
به گزارش ایسنا، کاهش قدرت خرید خانوار، افزایش مکرر قیمت شیر خام و سیاست‌های متناقض قیمت‌گذاری نیز باعث شده لبنیات برای بخش بزرگی از جامعه از کالای ضروری سلامت به انتخابی نیمه‌لوکس تبدیل شود.
در ماه‌های مهر و آبان امسال، نرخ شیر خام وارد مسیر افزایشی شده و قیمت آن از ۲۳ هزار تومان در ابتدای خرداد به ۳۵ هزار تومان در دامداری‌ها رسیده است. با توجه به اینکه حدود ۶۰ درصد هزینه تولید محصولات لبنی وابسته به قیمت شیر خام است، این افزایش ۵۲ درصدی باعث می‌شود حدود ۳۰ درصد بر قیمت تمام‌شده محصولات اثر بگذارد.
در مورد ماست و پنیر، روند افزایشی قیمت‌ها حتی پررنگ‌تر است. رصد هفتگی بازار کالاهای اساسی نشان می‌دهد که در ماه‌های اخیر یک دبه ماست یکی از برندهای پرمصرف از حدود ۱۹۸ هزار تومان به ۲۳۹ هزار تومان رسیده، ماست ۹۰۰ گرمی از حدود ۵۱ هزار و ۵۰۰ تومان به حدود ۶۳ هزار تومان و پنیر ۵۱۰ گرمی از ۱۰۶ هزار تومان به ۱۲۱ هزار تومان افزایش یافته است.
طبق آمار منتشرشده، سرانه مصرف لبنیات در ایران از حدود ۱۳۰ کیلوگرم در سال ۱۳۸۹ به حدود ۵۵ کیلوگرم در سال‌های اخیر سقوط کرده است؛ یعنی افتی حدود ۵۸ درصدی و در عین حال، وزارت بهداشت و رسانه‌های تخصصی حوزه سلامت می‌گویند ایرانی‌ها اکنون حدود ۹۰ کیلوگرم کمتر از سرانه جهانی لبنیات مصرف می‌کنند.
در سال‌های اخیر نرخ شیر خام چند بار پله‌ای بالا رفته و در موج جدید، گزارش‌ها حاکی از افزایش نرخ شیر خام از ۱۸ هزار به ۳۲ هزار تومان در هر کیلو است؛ افزایشی که طبق رصد قیمت‌ها، تقریباً به‌طور مستقیم در قیمت ماست، پنیر و شیر بسته‌بندی منعکس شده است. در کنار این، هزینه‌های نهاده‌های دامی، حمل‌ونقل، بسته‌بندی، انرژی و دستمزد نیز همگی تحت تأثیر تورم ۴۰ درصدی و بالاتر، پیوسته در حال رشدند.
